C’est une adresse qui a la cote à Saint Germain. Les clients aiment cette épicerie-cantine éponyme, fondée par José Da Rosa, associé pour l’occasion avec un des frères Costes.
A l’origine, José Da Rosa est un importateur de talents, qui a fait découvrir à ceux qui n’avaient pas encore quitté leur 6eme arrondissement, le Bellota, le lard de Colonnata, le Culatello Zibello, mais aussi les bonnes conserves de ventrèche de bonite, d’anchois ou encore les mini sardines de José Peña.
Merveilleux produits, au garde à vous dans les vitrines, on dirait une « herboristerie » des spécialités régionales latines, du Portugal, d’Espagne et d’Italie…
Ici, pas de plats compliqués, mais des assiettes de grands jambons (bellota unico, serrano, parme de Gran Riserva) autour de 16 à 36€, des empanadas (petit chausson au thon-pimientos ou au manchego/blettes) 4€ la pièce, des pâtes ou des risottos en goguette avec du jambon iberico bellota et parmesan (20€) ou des chipirones à l’encre petits piments (19€) ou encore thon germon, boquerones et câpres (19€)
La carte affiche aussi, complexe cocardier oblige, des assiettes de foies gras, boudins au piment doux d’espelette (19€) ou pâté des Landes… Ouf, la France du Sud-Ouest a sauvé son rond de serviette.
Décor bistro, lettre d’or d’autrefois, tables en intérieur ou extérieur, planquées de la rue par un rideau de buissons… Il ne faut pas beaucoup plus d’ordinaire pour faire un bonheur simple et reposant comme une sieste ibérique.
Mais parfois, il suffit d’un peu d’agacement pour que le pays de Cocagne vous étouffe, pour que le mieux-disant-terroir vous semble trop marketé pour être tout à fait sincère. Ce qui m’a agacé, c’est d’abord un détail, ou plutôt un bras d’honneur fait au chaland : Poutargue royale de Grèce aspergée d’huile d’olive et son pain grillé à… 60€ !
Puis une seconde farce m’a singulièrement agacé : le saumon sélectionné et servi ici est norvégien ! Que ce soit en assiette fumé à 25€ ou en baron (cœur de saumon à 38€…) Quand on connait le peu de précautions pris par les élevages norvégiens pour faire grossir ces salmonidés à grands coups d’antibiotiques et de fongicides, en faire encore la promotion a de quoi énerver le consommateur exigeant qui pense être ici dans le Temple de la sauvegarde des produits de tradition…
Passons sur le gratouillement désagréable de la lecture de la carte, nous avons commandé des assiettes de charcuteries, de jambon pour être précis. Fort bien présentées, en pétale comme une fleur exotique évanouie… Et trois salades pour se donner bonne conscience. Trois verres de vin. Deux thés et un café. L’addition (153€) nous a alors gentiment rappelé qu’ici on payait le prix fort le quartier et les emballages dorés de la tradition.
Da Rosa – 62 rue de Seine Paris 6eme. 01 40 51 00 09